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Bisons d'Auvergne mais.... Qui sommes-nous?
Notre histoire: pourquoi le Bison?
Ingénieur agricole de formation, j’ai toujours eu la volonté et l’envie de m’installer. Après 8 ans d’expérience dans le marketing et le commerce dans le milieu du machinisme agricole en région parisienne, j’ai fait le choix avec ma femme, de me lancer en 2012 dans l’aventure et de m’installer dans l’Allier pour élever des bisons d’Amérique. Nous avons eu la chance de faire la connaissance de Jean-François D'Hoffshmidt, lui-même éleveur de bisons en Belgique avec qui nous nous sommes associés dans ce beau projet d'installation au coeur du bocage Bourbonnais.
Ces animaux emblématiques des grandes plaines américaines m’ont toujours attirés. Leur viande est également d’une très grande valeur diététique, ce qui permettait de me différencier par rapport aux autres productions classiques.
Notre équipe: le couple Matthieu & Christel sans oublier notre associé Jean-François D'Hoffshmidt
Notre exploitation
L’exploitation est un élevage en plein air, en extensif, qui compte environ 300 bisons d’Amérique. Nous les élevons avec passion, respect et la plus grande attention.
Nos animaux restent au pré toute l’année et ne sont alimentés qu’avec de l’herbe, du foin, et des céréales produites sur l’exploitation. Cette alimentation naturelle permet de garantir toute l’authenticité de la viande de bison. Notre méthode d’élevage en semi-liberté et en limitant le stress des animaux garantit au client la saveur et la tendreté de la viande. Les jeunes bisons, élevés pour la production de viande, poursuivent naturellement leur croissance pendant 3 ans.
Notre terroir et notre savoir-faire
L’Auvergne est un terroir très orienté nature et grands espaces (parfaitement adapté aux bisons). La gastronomie de terroir est basée sur des fabrications artisanales de salaison et de terrines. Nous efforçons donc de proposer des spécialités régionales à base de notre viande de bison (terrines, saucissons, viande séchée, plats préparés …).
Nous élaborons des produits de qualité, qui doivent être à la hauteur de nos animaux : des produits sains et naturels. Nous proposons donc des produits sans conservateurs, ni colorants, fabriqués de manière traditionnelle.
Notre viande de Bison 
La viande de bison,d'une incroyable tendreté, est aussi très recherchée pour ses qualités nutritives : pauvre en cholestérol et même deux fois moins grasse que le poulet ! Par contre elle est riche en protéines, en fer et en oméga 3. Elle a tout d'une viande diététique et saine!