Steaks de bison sauce citron et poivre vert

Pour  4 Personnes

Ingrédients

• 4 steaks de bison
• 60g de beurre
• 2 cuillères à café de poivre vert en grains au vinaigre
• le jus de 2 citrons verts
• sel et poivre

1. Sortir la viande 15 min à l'avance
2. .Faire fondre 30g beurre dans une poêle, saisissez les steaks de bison dans un poêle bien chaude et faites les cuire entre 2 à 3 min de chaque côté selon vos goûts
3. En fin de cuisson, ajoutez les grains de poivre vert égouttés dans la poêle et versez le jus de citron en une seule fois. Laissez le jus de citron frémir, ajoutez le beurre frais, mélangez puis retirez du feu.
4. Salez, et poivrez les steaks et servez-les immédiatement avec leur sauce.

Servir de suite accompagné de pommes de terre grenaille, d'un fagot d'haricots verts

Vins conseillés: Beaujolais (St Amour), Sancerre (pour les vins rouges)