Pavés de Rumsteak de Bison

Pavé de rumsteak (55€/kg)

Nombre de personnes : 2

Important avant la Cuisson des pavés de bison: Peu importe le mode de cuisson que vous allez choisir: sortir le pavé de bison 1h avant du frigo et de son sachet.

Cuisson:à la poêle, Barbecue, ou Plancha

Mettre un filet d’Huile d’Olive pour éviter que la viande accroche.

Chauffer au maximum votre outil de cuisson.

Déposer votre pavé de bison 2 à 3 minutes de chaque côté en fonction de l’épaisseur pour une viande saignante.

Saler et Poivrer avant de servir.

Accompagnements : des frites, des pommes de terre sautés, du gratin dauphinois ou des haricots verts selon votre convenance.

Cette liste n’est pas exhaustive alors n’hésitez pas à laisser parler votre imagination et vos papilles.

Accords Vins: Côte du Rhône, ou vin du pays de Loire: Chinon ou Bourgeuil

IDEE RECETTE:

dans votre panier pour 4 personnes

• 4 pavés de rumsteck de bison  

• 2 oignons rouges

• 200g de champignons

• 200g de carottes 

• 2 gousses d'ail

• 1 verre de vin blanc sec

• 200ml de fond de veau 

• 15g de beurre

• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

• Huile d'olive, sel, poivre 

ET EN QUELQUES MINUTES...

1. Porter une casserole d'eau à ébullition et préparer le fond de veau. Pendant ce temps, émincer carottes, oignons et champignons. Puis écraser les gousses d'ail. 

2. Pour la sauce : faire revenir les champignons émincés dans le beurre pendant 1 min. puis ajouter l'ail. Verser le verre de vin blanc dans la préparation. Faire réduire de moitié avant d'ajouter le fond de veau puis le persil. Laisser mijoter 10-15 min. en remuant régulièrement. 

3. Pour les petits légumes : faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle avec un filet d'huile pendant 15-20 min. 

4. Pour les pavés de bison : faire cuire les deux pavés dans une poêle avec un filet d'huile, 1-3 min. par côté.