Pour 4 Personnes - Préparation: 5 min - Cuisson: 5 min
Ingrédients
- 2 basse côtes de bison
- 25g de beurre
- fleur de sel et poivre
- 50cl de crème liquide entière
- 3 échalotes
- une dizaine de champignons de Paris
- 5 cl de cognac
- 25g de beurre.
- 20 cl de crème fraiche
- Sel, poivre
- Sortir la viande de bison du réfrigérateur 30in avant la cuisson
- Éplucher et émincer les échalotes
- Faire fondre le beurre et mettre les échalotes émincées et les revenir 2 mn à feux doux
- Éplucher les champignons et les découper en fines lamelles. Les rajouter dans la poêle et cuire 2 mn
- Ajouter le Cognac et laisser l'alcool s'évaporer en cuisant à feux moyen 2-3 mn
- rajouter le crème, mélanger. Assaisonner à votre convenance avec le sel, le poivre
- Dans une poêle, fondre le beurre à feux vif
- Saisir la viande des 2 côtés en respectant les temps de cuisson indiqués: viande saignante (2 min de chaque côté) viande à point (3 min de chaque côté)