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Steaks de Faux-filet de Bison sauce Stroganoff

Pour 4 Personnes

Ingrédients

• 4 steaks de faux-filet de bison
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
• 250g de champignons de Paris
• 150 ml de crème liquide

1. Emincer finement l’oignon et détailler la carotte en dés minuscules.
2. Faire fondre 2 càs de beurre et y déposer les oignons et les carottes. Les faire revenir pendant une dizaine de minutes, ils ne doivent pas colorer.
3. Ajouter le paprika, le concentré de tomate et environ 100 ml d’eau. Laisser cuire, à découvert, pendant environ 15 minutes.
4. D’autre part, émincer les champignons et les faire revenir dans le reste de beurre. Les ajouter à la sauce.
5. Ajouter la crème et faire chauffer pendant 2 minutes. Réservez la sauce.
6. Faites revenir les steaks de faux-filet dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, 1 minute de chaque côté. Arrêter le feu sous la poêle et versez la sauce sur les steaks avant de servir.

Servir de suite accompagné d'un purée de céleri/pomme de terre,

Vins conseillés: Beaujolais (St Amour), Sancerre (pour les vins rouges)