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Conditionné sous vide. Poids net 1 kg.
Le bourguignon de bison une viande tendre et savoureuse. Afin de vous aider à la cuisiner au mieux, nous vous fournirons un livret de recettes. Alors, n'hésitez pas...et testez !
18 Article Produits
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
DLC (date limite de consommation) | La DLC de notre viande est de 21 jours après découpe et mise sous-vide, gardez-le bien au frigo dans le sous-vide. |
DLC produit | 07 juillet 2025 |
Viande de bison issue de notre élevage 100% française
Bourguignon (28.50€/kg)
Nombre de personnes: 5/6
Important avant Cuisson: Sortir la viande 2h avant du frigo et de son sachet.
Outils de Cuissons: Cocotte ou Faitout
Recettes : Sauté de Bison à la Bourguignonne, Civet de bison sauce champignons... rendez-vous sur notre espace Recettes
Accompagnements :Riz, pâtes, pomme de terre, carottes, aubergines...
Cette liste n’est pas exhaustive alors n’hésitez pas à laisser parler votre imagination et vos papilles.
Accords Vins: Côte de Bourg, Chinon,Brouilly, Canon Fronsac, Givry, Macon
Pour 5/6 personnes
Préparation 30 min- Cuisson 1h40
Ingrédients
• 1 kg de sauté de bison
• 150 g de lardons
• 2 oignons
• 200g de champignons
• 4 cuillère à café de fond de veau
• 100 g de beurre
• 50 g de farine
• 2 cuil à soupe de confiture de groseille
Marinade :
•1.5 litre de vin blanc type chardonnay
•2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400g de carottes
• 2 oignons
• 1 Blanc de poireau
• thym
• laurier
MARINEZ la viande environ 24 heures avec les légumes coupés en rondelle.
EGOUTTEZ la viande et rissolez-la dans le beurre dans une cocotte en fonte. Une fois bien colorée, réservez.
FAITES revenir les légumes dans la cocotte. Une fois revenus, y ajoutez la viande, la marinade et le fond de veau. Laissez bouillir pendant 1h. Ecumez régulièrement la surface de la préparation. Filtrez ensuite la préparation.
FAITES un roux : dans une casserole, faites fondre le beurre, y ajoutez la farine en remuant avec un fouet. Ajoutez le jus précédemment filtré petit à petit en restant sur le feu.
INCORPOREZ les légumes et la viande et laissez mijoter 40 min.
RECTIFIEZ l’assaisonnement et rajoutez les 2 cuillères à soupe de confiture de groseille à la sauce.
Dressez sur une assiette bien chaude le civet, et accompagnez d’un écrasé de pommes de terre ou des pâtes fraiches.
Vins conseillés: Fitou, Moulin à Vent (Beaujolais), Pessac –Léognan
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